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Piatto della tradizione veneziana, tanto semplice da preparare quanto gustoso da mangiare. I risi e bisi sono una ricetta a base di riso e piselli, tipica della cucina veneta. Bring to a boil, then reduce to low and keep at a bare simmer. Two seemingly simple ingredients, rice and peas, are found. As you would guess, the humble pea is the star of the ricebased dish and the fresher the pea, the better the dish heres my guide to buying fresh fruit and vegetables. Add onion and cook until softened, about 5 minutes. How to cook the perfect risi e bisi food the guardian.